咖啡壶的使用方法

2018-07-16来源:中国mg电子游戏娱乐官网网关键词:用品热度:867
现如今,人们在饭饱意足之后,开始学会慢慢的享受生活,体会小资情调。而下午茶,喝咖啡就成为了很多人们娱乐的消遣了。咖啡的口味繁多,当然,煮咖啡的咖啡壶也…

现如今,人们在饭饱意足之后,开始学会慢慢的享受生活,体会小资情调。而下午茶,喝咖啡就成为了很多人们娱乐的消遣了。咖啡的口味繁多,当然,煮咖啡的咖啡壶也不尽相同。而要研磨出一杯好喝的咖啡,也需要下点功夫了解咖啡壶的使用方法。每种咖啡用的咖啡壶不同,其研磨咖啡的做法自然也是不同的,今天,我们就来讲一下摩卡咖啡壶、美式滴漏壶、法压咖啡壶以及比利时皇家咖啡壶的使用方法。

咖啡壶的使用方法

一、摩卡咖啡壶

1.选用Espresso专用的咖啡豆,需要较美式咖啡更细的研磨,但还不到粉末的程度,尚成颗粒状,如果磨的太细,咖啡粉会穿透金属滤网,留下残渣,而且造成过度萃取而太苦、太涩,如果磨的太粗则热水太快穿过咖啡而造成萃取不足味道不够。

2.摩卡壶的底部放入适量的热水,(通常煮出一杯Espresso的量不会超过60㏄)。

3.将咖啡粉放入摩卡壶中间,状似漏斗的容器中,每一杯的用量约在8或9g左右,将咖啡粉摊平,稍做挤压,但不要压的太密,然后放入壶中。最后将摩卡壶的上座与下座完全拴紧,以确保煮的时候水不会从中间渗出,然后将摩卡壶由底下加热,你可以用手拿或是放在专用的架子上,底下用酒精灯或瓦斯炉来加热,直到水沸腾后全部流到上座为止。

二、美式滴漏壶

1.过滤纸的接着部份沿着缝线部分折叠再放入滴漏中。

2.以量匙将中研摩的咖啡粉一人数份 ( 一人份约10 ~ 12g )倒入滴漏之中,再轻敲几下始表面成平坦。

3.用茶壶江水煮开后,倒入细嘴水壶中,由中心点轻稳地把开水 ( 水温约95度 ) 注入,缓慢地以螺旋方式始开水渗透且遍布咖啡粉为止。务必缓缓地倒入。

4.为了要将可口的成分抽出,将以膨胀起来的咖啡粉多蒸一下 ( 停留约二十秒左右 )

5.第二次的开水,从咖啡粉的表面慢慢地注入。注入水量的多寡必须与抽出咖啡液的量用量一致,将过滤纸的开水量保持一定。步骤六抽出液到达人份量即可停止,滤纸内残留着开水的状态将其丢弃。

三、法压咖啡壶

1.将滤压壶和咖啡杯用热水温热。

2.拔出滤压壶的滤压组。倒掉滤压壶的水,在壶内放入20克左右的咖啡粉。

3.滤压壶呈45度斜放,将200ml, 95度左右的热水慢慢冲入,静置3—4分种。

4.用竹棒搅拌咖啡粉让夹杂在其中的咖啡油脂浮上最上层。

5.套上滤压器组,轻轻下压到底,再将咖啡倒入温过的咖啡杯中即可。

用法压壶煮咖啡的注意事项:

1,咖啡粉要稍微粗点(因为热水直接接触咖啡粉,太细了容易萃取过度)

2,一定要新鲜的咖啡粉,因为不是高压萃取,沉咖啡粉的味道很容易就出来酸涩和焦苦了。

3,水一定要用净水。

四、比利时皇家咖啡壶

1.在金属壶中加入所需水量,两人份约350CC,并紧密地盖上。

2.将所需的咖啡粉,两人份约30g放入另一端的玻璃壶中。

3.将金属壶抬起,打开酒精灯的盖子,以金属壶将酒精灯盖卡住,点燃酒精灯。

4.当水加热后,热水随着虹吸管流到玻璃壶中与咖啡粉接触,一旦金属壶中的水越来越少重量越来越轻,最后使得酒精灯盖反弹盖上熄火,金属壶不再加热冷却后,经由虹吸管一头的过滤器将咖啡与咖啡渣分离,慢慢地又将水从玻璃壶中吸回。